講座の記録

ノンホモ牛乳
（パスチャライズド）

猛暑の中での講座には親子連れの参加もあり、チーズ作りとピザづくりを楽しみました。夏休み最後の一日に楽しい実験のようなチーズ作りと、できたチーズでピザも焼いて食べ、満足できる楽しいひと時となりました。

牛乳といっても様々な種類があり、案外知らない方も多いのでは？講師からは牛乳には５種類あり、どのような牛乳を選ぶのかは、牛乳に何を求めているのかによること、自分に合った牛乳を選ぶことが大事。法律で決められている牛乳の加熱殺菌ですが、殺菌温度によっても、低い温度の方が風味や栄養をより多く残せることの説明がありました。

今回使用したホモジナイズ（脂肪球を均一化する）していない牛乳（ノンホモ牛乳）は置いておくとクリームと分離していますが、その特性を生かしてモッツァレラチーズができます。今まで飲んでいた牛乳なのに知らなかった方も多く、驚かれていました。早速、家に帰ったら作ってみたいという声がたくさん聞こえました。

みんなで作ってみんなで食べると、美味しさも倍増しますね！

報告 ： こっこ　
（ 本講座チラシ PDF 263KB）