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講 座 名	:	塩麹 入門講座〜麹の話と使い方〜
講師	:	荒木和樹さん （株）味輝パン （ 生活クラブ生協の生産者 ） 細貝敏子さん （ 生活クラブ生協の食のマイスター☆くらびすと ）
開催日	:	２０１２年６月８日 （金）

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さすが、ブームの『塩麹』の講座は大盛況！42名の参加で部屋はいっぱいになりました。

講座は、埼玉の生活クラブのパンでおなじみの味輝パンの荒木和樹さんの「麹の話」から始まりました。グループに分かれて、生の米麹の匂いをかいだり、塩を加えて両手の温もりで米麹の目が覚めるようにもみこんだりします。塩麹をつくる体験は、とても新鮮でした。

続いて、食のマイスターくらびすと細貝敏子さんより、塩麹を使った簡単でおいしいレシピを紹介していただき、試食をしました。塩麹につけた豚肉は旨みがまして柔らかく、塩麹入りの玉ねぎ入りドレッシングは味わい深く、きゅうりの塩麹漬けは甘みとまろやかな旨みに包まれて、すべておいしかったです。

魔法の調味料『塩麹』は奥が深いですね！

（記　ぺこちゃん）

（ 本講座チラシ PDF 62KB）