燻製のための専用の器具がなくても、家にある中華鍋とフライパンを使って、こんなに手軽にスモークできるなんて驚きでした。

はじめに、講師が用意してきた肉の塩抜きしている間に、参加者全員で新たな肉の塩漬け作業をします。ブロックの豚バラ肉をポリの袋に入れて、分量の塩と焼酎を加え、袋の上からよく揉み込んだ物が各自のお持ち帰り分となり、自宅の冷蔵庫で1週間寝かせた後、今回の講座と同じようにスモークすれば出来上がりとなります。

肉の塩漬け作業の後はいよいよスモークの実習です。途中何度か肉をひっくり返すためにふたを取ると、どんどん美味しそうな色に変化していくのに期待感もMAX。できたてのベーコンの味は格別でした。特に、ベーコンライスとスープは、とても簡単にできるのに大変おいしかったと参加の皆さん絶賛で、他の食材を使ったスモークにも挑戦したいという感想もありました。

（報告：はむたま）

（ 本講座チラシ PDF 180KB）