掲載日：２０２２年１月２１日

講座の記録

旬の大根をたっぷり使って、大根キムチを作りました。

大根キムチにまぶすのが、味の基本となる「ヤンニョム」。「ヤンニョム」は、トウガラシ、いわしのアミエキス、アミの塩辛、しょうが、にんにく、にら、ニンジン、ねぎ、昆布、りんご、玉ねぎと、さまざまな種類の材労を切って混ぜて作ります。

大根は何度もしぼって水切りするのがポイントです。手間をかけることが大事だと分かった、という参加者の感想もありました。

参加者の皆さんが手際よく作業をすすめ、楽しくおいしく作ることができたようです。

講師プロフィール
ママたちの地域コミュニティーサロンさやマンセ代表。
埼玉県狭山市在住。在日コリアン３世。飯場でご飯をふるまい、たくさんの人たちとにぎやかに過ごす祖母の影響を受け、韓国料理などを通じて地域コミュニティづくりの活動中。

報告：こっこ　
（本講座チラシ PDF 310KB）